外賣是怎么做出來的？從昨天開始，市民就可以集體“網上觀摩”了。市食藥監(jiān)局當日宣布，本市1500多家餐飲企業(yè)在網絡訂餐平臺上集體開始“后廚直播”。

市食藥監(jiān)局在當日召開的網絡訂餐平臺自律共建聯(lián)盟“陽光餐飲”工程推進現(xiàn)場會上披露，本市網絡訂餐平臺開始加快推進“陽光餐飲”工程建設。1500多家餐飲企業(yè)首批開始在餓了么和百度外賣兩家網絡訂餐平臺上啟動“后廚直播”。

記者打開餓了么平臺，發(fā)現(xiàn)包括南城香等一批啟動直播的餐飲企業(yè)，商家信息的第一欄已變?yōu)椤瓣柟鈴N房LIVE”的統(tǒng)一選項。市民點擊進去就能看到廚師們大勺揮舞，以及小工們擇菜、洗碗的全程。“作為第一批試點企業(yè)，我們130家門店全開通了‘后廚直播’，我們每天1萬多單外賣是怎么做出來的，市民全能看得清清楚楚?！奔魏鸵黄芳瘓F相關負責人范紅梅說。

網絡訂餐作為新興業(yè)態(tài)發(fā)展迅速。市食藥監(jiān)局方面披露，目前有的網絡訂餐平臺單日訂餐量已突破1800萬單，而這也給食品安全監(jiān)管提出新挑戰(zhàn)。

記者從現(xiàn)場會上了解到，目前本市正在加速推進“陽光餐飲”工程建設，全市達到“陽光餐飲”工程標準的餐飲服務單位約有2.1萬余家。美團與會負責人表示，目前已啟動“后廚直播”工作的建設。市食藥監(jiān)局方面強調，今后從事網絡訂餐活動的餐飲單位都將陸續(xù)開通網絡平臺“后廚直播”。

市食藥監(jiān)局食品市場處處長李江表示，自去年央視3·15晚會曝光網絡訂餐亂象后，市食藥監(jiān)局對網絡訂餐平臺進行了規(guī)范治理，指導支持各主要網絡訂餐平臺組建了“網絡訂餐平臺自律共建聯(lián)盟”，實現(xiàn)“以網管網”。這次本市督促網絡訂餐平臺加快推進“陽光餐飲”工程建設，將提升餐飲質量安全水平，為市民提供更加安全的餐飲服務。

同時李江還介紹，網絡訂餐平臺將與政府監(jiān)管部門實現(xiàn)數據交換，消費者在平臺上集中反映的食品安全問題由平臺通報監(jiān)管部門，監(jiān)管部門也會對消費者集中反映的餐飲單位和食品安全問題實現(xiàn)有針對性的監(jiān)管。

市食藥監(jiān)局局長叢駱駱表示，目前訂餐平臺已經是百姓訂餐消費的主渠道，必須保證規(guī)范和安全，平臺所展示的線下餐飲實體的主體及客體信息必須完整、真實，這就要求平臺自身必須先行把好準入關，統(tǒng)一行業(yè)準入及退出標準，統(tǒng)一食品安全風險排查與防控。本市這次推出的平臺線上視頻直播等措施正是推進“陽光餐飲”工程的有力手段。（記者 趙鵬）